Contents
- 1 Quelle quantité de riz par personne?
- 2 Quelle portion de salade par personne?
- 3 Comment doser le riz et l’eau?
- 4 Comment conserver une salade de riz?
- 5 Quelle quantité pour une personne?
- 6 Comment doser riz autocuiseur?
- 7 Quelle quantité de salade pour 50 personnes?
- 8 Quelle quantité pour buffet froid 30 personnes?
- 9 Quelle portion de légumes par personne?
- 10 Quelle quantité d’eau pour le riz?
- 11 Quelle quantité d’eau pour 200g de riz?
- 12 Comment peser le riz?
- 13 Puis-je congeler de la salade de riz?
- 14 Comment conserver une salade composée?
- 15 Comment conserver de la salade?
Quelle quantité de riz par personne?
La juste dose de riz Cela équivaut à 2 portions de riz en plat principal (soit environ 50 g par personne ). Vous obtiendrez alors 100 à 150 g de riz cuit (selon la variété), ce qui équivaut à 3 cuillères à soupe bombées. Pour les gros mangeurs, vous pourrez ajouter ½ verre.
Quelle portion de salade par personne?
En général, nous, traiteurs, nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne, ce qui vous ferait 250 x 25 = 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites. Exemple: 6.250 / 4 = 1.560 kg de chaque salade.
Comment doser le riz et l’eau?
> Il faut compter 60 g pour les riz longs et les riz complets, et 80 à 100 g de riz par personne pour les riz gluants ou à risotto (arborio, carnaroli). > Pour un volume de riz, comptez un volume et demi à deux volumes d’ eau pour une cuisson parfaite.
Comment conserver une salade de riz?
S’il en reste, on peut la conserver un ou deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement mais en la laissant se réchauffer à température ambiante pendant environ 2 heures avant de la servir. Une salade de riz telle que ci-dessus est un plat complet!
Quelle quantité pour une personne?
Quantités d’aliments pour 1 personne
| Des pâtes | 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal |
|---|---|
| Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) | 1 à 2 |
| Du poisson | 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets) |
| De la viande | 150 g (200 à 250g avec os) |
| Du fromage | 30 g |
6
Comment doser riz autocuiseur?
Versez votre riz dans le cuiseur, recouvrez-le d’eau (comptez 1 mesure d’eau pour 1 mesure de riz. Si le riz n’a pas trempé: comptez 2 mesures d’eau pour 1 mesure de riz; soit 3 décilitres d’eau pour 150g de riz.)
Quelle quantité de salade pour 50 personnes?
50 personnes ca fait mini 10kg de salade donc 5 kg environ de chaque salade.
Quelle quantité pour buffet froid 30 personnes?
Par exemple: pour un buffet de 30 personnes, nous vous proposerons un menu permettant à chacun de déguster environ 550/600g de nourriture. Chaque convive pourra choisir les mets qui lui plaisent parmi un assortiment de 3 entrées, 2 plats/accompagnements et 2 desserts différents.
Quelle portion de légumes par personne?
Une portion standard de légumes est de 200 g par personne.
Quelle quantité d’eau pour le riz?
Ajoutez doucement de l’ eau chaude à raison d’1,5 volume d’ eau pour 1 volume de riz (par exemple pour 1 verre de riz sec, ajouter 1 verre et demi d’ eau ). Coupez le feu et laisser reposer minimum 10 minutes avant de déguster.
Quelle quantité d’eau pour 200g de riz?
1 Mettre 200 g de riz dans une casserole remplie de 310ml d’ eau avec une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. 2 Réduire sur feu doux. Couvrir avec un couvercle et laisser frémir ainsi 10 minutes.
Comment peser le riz?
Précis anti-galère: peser sans balance
- Matériel pour peser sans balance. une cuillère à café
- Riz. 1 cuillère à soupe = 18 g.
- Sucre (ou sel) 1 cuillère à café = 6 g.
- Sucre glace. 1 cuillère à café = 4 g.
- Miel. 1 cuillère à café = 10 g.
- Farine. 1 cuillère à soupe = 10 g.
- Beurre fondu. 1 cuillère à soupe = 15 g.
- Mesurer les liquides.
Puis-je congeler de la salade de riz?
La technique de congélation permet de conserver la salade de riz jusqu’à une durée de 1 à 2 mois. Plusieurs variétés de salade de riz peuvent être congelées mais il est important de respecter des techniques de préparation.
Comment conserver une salade composée?
Sauf si elle contient des œufs mollets, une salade peut se garder 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou sur un plat recouvert de film alimentaire, l’huile d’olive (et éventuellement le vinaigre ou le citron) améliorant la conservation.
Comment conserver de la salade?
L’humidité favorise la détérioration prématurée de la salade. On place ensuite la salade verte dans une boîte tapissée de papier absorbant, ou dans un sachet en plastique perforé, et on ferme hermétiquement. La salade verte se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ 6 jours.